Winamarcina http://www.winamarcina.pl Wszystko o winach i winiarstwie Fri, 12 Aug 2016 14:33:40 +0000 pl-PL hourly 1 ZAMÓWIENIA! – Winogron na Twoje własne wino ! http://www.winamarcina.pl/zamowienia-winogron-na-twoje-wlasne-wino/ http://www.winamarcina.pl/zamowienia-winogron-na-twoje-wlasne-wino/#respond Fri, 12 Aug 2016 14:33:40 +0000 http://www.winamarcina.pl/?p=2044 Własne wino to coś czym zaimponujesz!

Własne wino – bezcenne !

Witamy serdecznie. Ruszamy z zamówieniami na winogron z tegorocznych zbiorów. Rok bardzo obiecujący, więc i owoc będzie bardzo wysokiej jakości. 

 

Poniżej link do naszej oferty na OLX.

http://olx.pl/oferta/winogron-przerobowe-doskonale-odmiany-na-twoje-wlasne-wino-CID757-IDgZGmZ.html

 

Kontakt bezpośredni poprzez e-mail lub telefonicznie : 693-561-577

Początek zbiorów odmian jasnych już w połowie września.

Winobranie w 2015 roku

Winobranie w 2015 roku

Istnieje również możliwość przyjazdu, własnoręcznego zbioru, odszypułkowania owocu i odciśnięcia soku w prasie. Kwestia ustaleń indywidualnych.

Serdecznie zapraszamy 🙂

]]>
http://www.winamarcina.pl/zamowienia-winogron-na-twoje-wlasne-wino/feed/ 0
Nasza winnica – początki…. 2010r. http://www.winamarcina.pl/nasza-winnica-galeria-zdjec-poczatki-2010r/ http://www.winamarcina.pl/nasza-winnica-galeria-zdjec-poczatki-2010r/#respond Fri, 09 Jan 2015 15:29:29 +0000 http://www.winamarcina.pl/?p=1959 Zapraszam do obejrzenia fotografii naszej „eksperymentalnej” wówczas winnicy. Od tego czasu sporo się zmieniło. Układ rzędów, ziemia oraz odmiany, które początkowo były zupełnie inne od tych uprawianych obecnie

Fot. Marcin Wołoszczak

 

[nggallery id=4] ]]>
http://www.winamarcina.pl/nasza-winnica-galeria-zdjec-poczatki-2010r/feed/ 0
Święto Beaujolais nouveau czas zacząć ! http://www.winamarcina.pl/swieto-beaujolais-nouveau-czas-zaczac/ http://www.winamarcina.pl/swieto-beaujolais-nouveau-czas-zaczac/#respond Sun, 20 Nov 2011 22:30:19 +0000 http://www.winamarcina.pl/?p=1398
Beaujolais nouveau – zwycięstwo marketingu Francuzów

Beaujolais nouveau – zwycięstwo marketingu Francuzów

Jak co roku w każdy trzeci czwartek miesiąca listopada rozpoczyna się święto młodego przeważnie czerwonego wina francuskiego, pochodzącego z okręgu o tejże nazwie, w najbardziej na południe usytuowanej części rejonu Burgundii i produkowane z odmiany winogron Gamay noir (dawniej również pinot noir).

Popularny na całym świecie Bożolak swoją sławę zdobył nie dzięki wytworności, lecz tak naprawdę zabiegowi marketingowemu Francuzów. Co w tym dziwnego? Niby nic, ale dla przeciętnego miłośnika wina czymś nie naturalnym będzie fakt,  iż prawdziwy Francuz Beaujolais nouveau nie pija. Tak naprawdę to picie Beaujolais nouveau kojarzy mi się bardziej ze snobistycznym zwyczajem, i co jeszcze bardziej mnie zdumiewa to zachwycanie się nim. Oczywiście każdy ma swoje gusta, ale ja przedkładam nad Bożolaka wina bardziej wyrafinowane.

Od dzisiejszego czwartku każdy może przekonać sie jakie w tym roku jest Beaujolais. Bo co roku jest inne! Raz ma bardziej wyczuwalne owoce, raz taniny a może w tym roku zaskoczy jeszcze czymś więcej ? Jedno z pewnością się nie zmienia – po wypiciu kilku pełnych lampek na drugi dzień głowa boli tak samo jak co roku !

Beaujolais nouveau est arrive!

Marcin Wołoszczak

]]>
http://www.winamarcina.pl/swieto-beaujolais-nouveau-czas-zaczac/feed/ 0
Mrożny wieczór? Grzane wino ! http://www.winamarcina.pl/mrozny-wieczor-grzane-wino/ http://www.winamarcina.pl/mrozny-wieczor-grzane-wino/#respond Sun, 20 Nov 2011 15:23:16 +0000 http://www.winamarcina.pl/?p=1486 Grzane wino – doskonały sposób na umilenie sobie długich, mroźnych wieczorów.

Grzane wino – doskonały sposób na umilenie sobie długich, mroźnych wieczorów.

Z dnia na dzień zmieniła się aura za naszymi oknami. Śnieg i mróz dał nam się już we znaki. Czas najwyższy na naprawdę „tęgie” wina. Wiem, że niektórzy z Państwa mogą potępić mnie za profanowanie, ale mówi się trudno. Dla sceptyków polecam przemarznięcie a następnie powolną degustacje przysłowiowego „grzańca”.

Czym tak naprawdę jest ten „grzaniec” ? Niczym innym jak niezbyt górnolotnym czerwonym, mocnym winem, półsłodkim, lub słodkim z odpowiednio skomponowaną mieszanką przypraw. Przyprawowa kompozycja to z kolei nic innego jak goździki, cynamon, imbir i kardamon w śladowych ilościach. Grzane wino możemy oczywiście kupić w postaci gotowej, ja jednak polecam Państwu kilka przepisów na naprawdę znakomity napitek. Jedna uwaga – pamiętajmy aby nie dopuścić do wrzenia naszego specjału!

Grzaniec w całej okazałości

Grzaniec w całej okazałości

Grzane wino – przepis I (z dodatkiem cukru)

Składniki:

– butelka czerwonego wytrawnego lub półwytrawnego wina

– laska cynamonu (lub 1/2 łyżeczki w sproszkowanej postaci)

– pół cytryny pokrojonej w plastry

– 1/4 pomarańczy w cząstkach

– kilka goździków

– 3 łyżki cukru (lub wg. upodobań smakowych)

Przygotowanie: wino przelać do garnka i podgrzewać do ok 90 stopni, dodając kolejno składniki.

Grzane wino – przepis II (z miodem)

Składniki:

– butelka czerwonego wytrawnego lub półwytrawnego wina

– 3-4 łyżki miodu

– laska cynamonu (lub 1/2 łyżeczki w sproszkowanej postaci)

– duża pomarańcza (pokrojona w plastry)

– kilka goździków

– rodzynki

– szczypta kardamonu

Przygotowanie: podobnie jak w poprzednim przepisie, z jedną uwagą – miód dodajemy tuż przed rozlaniem naszego domowego grzańca  do kieliszków.

]]>
http://www.winamarcina.pl/mrozny-wieczor-grzane-wino/feed/ 0
Wino a sex ? http://www.winamarcina.pl/wino-a-sex/ http://www.winamarcina.pl/wino-a-sex/#respond Wed, 09 Nov 2011 14:00:58 +0000 http://www.winamarcina.pl/?p=1203
Wino otwiera serce na miłość, chyba, że zbyt wiele go wypijesz (Owidiusz)

Wino otwiera serce na miłość, chyba, że zbyt wiele go wypijesz (Owidiusz)

Nie od dziś wiadomo, że wino jest jednym z najlepszych afrodyzjaków. Na wstępie muszę jednak zaznaczyć, że nie chodzi tu o wina marki wino – bowiem z całą pewnością nie sprawdza się tu zasada – pij, pij, będziesz łatwiejsza…To nie zawarty w winie alkohol wpływa na nasz nastrój i pragnienia.Natomiast atmosfera przy lampce wybornego wina czy szampana, blask świec działają na nasze zmysły i potęgują późniejsze erotyczne doznania.

Dobre nie znaczy drogie. Nie chodzi o to by wydać na butelkę wytrawnego burgunda 200 czy 300 zł. Nie tędy droga. Ważne by wino smakowało, komponowało się z potrawami i pobudzało nasze zmysły.

Białe czy czerwone? A może szampan ?
Polecam hiszpańską czerwoną Rioję. Najlepiej długo leżakowaną w dębowej beczce. A dlaczego właśnie Rioja? Jeśli jest długo leżakowana możemy mieć szczęście – większe jest wówczas prawdopodobieństwo, że do naszego wina „wpadła” osławiona na cały świat hiszpańska mucha… A tak bardziej serio, to wszystko zależy od naszego nastroju, pory roku, własnych upodobań, no i oczywiście od tego co znajdzie się na stole oprócz butelki wypełnionej afrodyzjakiem.

Wino otwiera serce na miłość, chyba, że zbyt wiele go wypijesz (Owidiusz) – to jakże istotna sugestia. Pic na czczo wina raczej nie należy. Problem w tym, że posiadanie ok 0,5 promila alkoholu we krwi może obojgu partnerom przeszkodzić choćby w „działaniach zaczepnych”.
Dlatego jeśli chcemy skorzystać z tego cennego afrodyzjaku przygotujmy wyborną kolację, zadbajmy o blask świec, kameralną muzykę w tle. Jeśli zdecydujemy się na szampana uwieńczeniem kolacji mogą być truskawki ze śmietaną, jeśli wino – mus owocowy, lub krem czekoladowy.
Przy połączeniu naszych starań z dobrą butelką trunku możemy spodziewać się efektów prawie natychmiast.
A nawet jeśli nie, to z całą pewnością zapamiętamy ten wieczór na długo.

Marcin Wołoszczak

]]>
http://www.winamarcina.pl/wino-a-sex/feed/ 0
Świętomarcińskie wina zapełniły sklepy i restauracje http://www.winamarcina.pl/swietomarcinskie-wina-zapelnia-sklepy-i-restauracje-juz-kilka-dni/ http://www.winamarcina.pl/swietomarcinskie-wina-zapelnia-sklepy-i-restauracje-juz-kilka-dni/#respond Tue, 08 Nov 2011 15:10:18 +0000 http://www.winamarcina.pl/?p=1909
Sw.Marcin przyjechal na bialym koniu

Sw.Marcin przyjechal na bialym koniu

Wina świętomarcińskie w okresie sześciu lat swego istnienia stały się dosłownie fenomenem ogólnonarodowym. Ich popularność a tym samym również spożycie wzrasta każdego roku i przynosi radość winiarzom i ich klientom. W zeszłym roku na rynku pojawiło się ponad półtora miliona butelek tego wina, w tym roku najprawdopodobniej zostanie przekroczona dwumilionowa granica sprzedanych butelek z winem świętomarcińskim. Dotychczasowy przebieg zbioru winogron wskazuje na to, że wina rocznika 2011 będą dzięki wyjątkowemu wrześniu naprawdę wspaniałe.

Już po raz siódmy zostaną dnia 11 listopada pod patronatem Funduszu Winiarskiego uroczyście otwarte butelki z winami świętomarcińskimi. W tym roku ponadto trafia się magiczna kombinacja jedynek – 11.11.2011 o godzinie 11 minut 11. Każdego roku wina świętomarcińskie cieszą się ogromnym wzięciem, ich produkcja oraz ilość winiarzy i firm winiarskich, które zainteresowane są produkowaniem i sprzedażą win spod znaku świętego Marcina wzrasta.

Wino jest bezsprzecznie napojem kulturalnym, a kiedy ta jego cecha połączy się z świeżością, którą cechują się wina świętomarcińskie, sukces jest wtedy rzeczą oczywistą. Poprzez wina świętomarcińskie ludzie znajdują sobie również drogę do smacznej kuchni czeskiej. W trakcie dziesiątek, a nawet setek różnych imprez poświęconych winom świętomarcińskim, wina te spełniają również niemałą rolę towarzyską, pomagają zbliżać uczestników tych imprez. Wina świętomarcińskie poprzez swoje oryginalne cechy, potrafią wciągnąć koneserów win do magicznego świata wspaniałych zapachów i smaków, które swój początek mają na wszystkich winnicach czeskich i morawskich,“ stwierdza o winach świętomarcińskich dyrektor Funduszu Winiarskiego inż. Jaroslav Machovec.

Kiedy Fundusz Winiarski wprowadzał w roku 2005 wina świętomarcińskie po raz pierwszy na rynek, zgłosiło się 36 winiarstw. Od tego czasu każdego roku ilość zgłoszonych winiarzy i win dramatycznie wzrasta. W ubiegłym roku było już 90 winiarzy i firm winiarskich, na rynek rzucono ponad 1 600 000 butelek. Ambicją winiarzy jest przekroczenie granicy 2 000 000 butelek na rynku. O zaszczyt używania logo „Svatomartínské“ w tym roku zabiega 115 winiarzy i firm winiarskich.

Wina świętomarcińskie są pierwszymi winami nowego rocznika. Odznaczają się swoistym charakterem, świeżością i typowo owocowym smakiem i bukietem. Wina te dojrzewają wprawdzie tylko kilka tygodni, jednak w tym czasie uzyskują swój oryginalny charakter.

Markę „Svatomartinské“ („Świętomarcińskie“) mogą posiadać wina produkowane z następujących odmian:
• wina białe – odmiany – Müller Thurgau, Veltlínské červené rané (Frühroter Veltliner) i Muškát moravský (Muszkat morawski)
typowa charakterystyka: przyjemne, zharmonizowane, rześkie wino wytrawne o charakterze owocowym
• wina różowe (rosé) – odmiany Modrý Portugal (Blauer Portugieser) i Svatovavřinecké (St. Laurent)
typowa charakterystyka: przyjemne w spożyciu, dobre wino wytrawne o charakterze owocowym
• wina czerwone – odmiany Modrý Portugal i Svatovavřinecké
typowa charakterystyka: gładkie, aksamitne wino wytrawne o obniżonej zawartości kwasów

Odmiany te zostały wybrane do produkcji win świętomarcińskich z powodu ich wczesnego dojrzewania w warunkach regionów czeskich i morawskich, oferują więc dostatecznie wysoką jakość surowca w odpowiednim czasie. Wśród win świętomarcińskich znaleźć można wina jednoodmianowe, jak również cuveé – wina wyprodukowane z więcej odmian.

W roku ubiegłym do rodziny odmian świętomarcińskich włączono Muszkat morawski, który szybko uzyskał popularność dzięki bogatej aromatyce. Kolekcja odmian do produkcji win świętomarcińskich uzyskała w ten sposób pełną postać i oferuje wszystko, co prawdziwy koneser win może oczekiwać od młodych win,“ komentuje zestaw odmian świętomarcińskich inż. Pavel Krška, dyrektor Narodowego Centrum Wina, które wraz z Funduszem Winiarskim współpracuje na koordynacji wprowadzania młodych win świętomarcińskich na rynek wewnętrzny.

Jednak nie każde wino wyprodukowane z wyżej podanych odmian przed 11 listopada można nazwać winem świętomarcińskim. Wina, które ubiegają się o ten tytuł przechodzą poprzez kontrolę komisji niezależnej, która decyduje, czy parametry senzoryczne odpowiadają typowym charakterystykom. Oznaczenie „Świętomarcińskie“ uzyskują tylko wina morawskie i czeskie, które odpowiadają podanym kryteriom. W tym roku komisja zasiadać będzie w dniu 25 października i 1 listopada, a już około 2 listopada oficjalnie przedstawione zostaną wina, których butelki będą mogły nieść logo „Svatomartinské víno 2011“.

Główny zbiór winogron mógł rozpocząć się dzięki pięknej pogodzie już w pierwszym tygodniu września. Obecnie zebranych zostało ok. 50% z ogólnej ilości winogron.

Wstępnie oczekujemy świetne zbiory pod względem jakości i ilości winogron. Pierwsze prognozy wskazują, że zbiory mogą być w granicach ok. 6 t/ha (ok. 750 tys. hl), co jest o 100% więcej aniżeli w roku ubiegłym a także więcej, niż jest średnia dziesięcioletnia w ramach RC. Według dotychczasowych sygnałów rocznik 2011 może stać się rocznikiem wyjątkowym, na który będziemy długo wspominali,“ zdradził oczekiwania winiarzy inż. Martin Půček, sekretarz Związku Winiarzy Republiki Czeskiej.

Pierwsze butelki nowego wina świętomarcińskiego otworzone zostaną podobnie jak w latach poprzednich w święto Marcina, tzn. 11 listopada o godz. 11-tej podczas uroczystych imprez w Czechach i na Morawach, w winotekach i restauracjach w całej RC, ale również coraz częściej w kręgu domowym.

Marka „Svatomartinské“ zarejestrowana została w roku 2005, jej właścicielem jest Fundusz Winiarski. W tym roku FW już po raz szósty wraz z Narodowym Centrum Wina organizuje propagowanie tych win pod jednolitym logo. Z marki „Svatomartinské“ korzystać mogą wszyscy winiarze zarejestrowani w Republice Czeskiej, którzy spełniają wymagające warunki.


W celu uzyskania większej ilości informacji, prosimy o kontaktowanie się z:
Ing. Jaroslav Machovec, Fundusz Winiarski RC
E-mail: machovec@vinarskyfond.cz
Tel.: +420 606 645 470

Ing. Pavel Krška, Narodowe Centrum Wina, o.p.s.
E-mail: pavel.krska@vinarskecentrum.cz
Tel.: +420 519 352 072, +420 721 414 575

Ing. Martin Půček, Związek Winiarzy RC
E-mail: martin.pucek@svcr.cz
Tel.: +420 519 348 981, +420 606 743 231

Daniel Kříž, Omnimedia, s.r.o.
E-mail: d.kriz@omnimedia.cz
Tel.: +420 221 419 220, +420 728 602 304

Kompletny przegląd imprez winiarskich: http://www.wineofczechrepublic.cz/8-3-kalendar-vinarskych-akci-cz.html

Więcej o winach świętomarcińskich na: www.svatomartinskevino.cz

Inż. Lech Małysz, www.zawinem.pl

Wiadomość prasowa źródło: Fundusz Winiarski & Omnimedia
]]>
http://www.winamarcina.pl/swietomarcinskie-wina-zapelnia-sklepy-i-restauracje-juz-kilka-dni/feed/ 0
Wino a arterioskleroza http://www.winamarcina.pl/wino-a-arterioskleroza/ http://www.winamarcina.pl/wino-a-arterioskleroza/#respond Mon, 10 Oct 2011 07:17:39 +0000 http://www.winamarcina.pl/?p=1796
Od lat 60-tych wiadomo, że wino przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi

Od lat 60-tych wiadomo, że wino przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi

Badania medyczne prowadzone w Wielkiej Brytanii i USA (1979-1980) dowodzą, że
spośród dwudziestu rozwiniętych krajów Zachodu śmiertelność z powodu zawału
serca jest najniższa w tych, w których picie wina jest elementem kultury
narodowej.

I tak Francja oraz Włochy notują 3-5 razy mniej przypadków
śmiertelnego zawału serca niż Szkocja lub Irlandia. Ze wszystkich czynników
sprzyjającym temu schorzeniu (tryb życia, dieta, palenie tytoniu) jedynie
kwestia spożycia wina usprawiedliwia takie różnice. Autorzy badań zgadzają się,
że jeśli wino zapobiega rozwojowi arteriosklerozy, to na pewno dzięki
składnikowi innemu niż alkohol, ponieważ inne napoje alkoholowe nie wykazują
takiego działania. Od lat 60. wiadomo, że wino przyczynia się do obniżenia
poziomu cholesterolu we krwi i przypuszczano, że jest to zasługa polifenoli.
Badania przeprowadzone w naszym laboratorium potwierdziły tę hipotezę,
wykazując, że procjanidyny są odpowiedzialne za tę ochronną funkcję. Z pewnością
na rozwój arteriosklerozy wpływ ma wiele czynników i medycyna ciągle daleka jest
od ostatecznego ustalenia wszystkich szczegółów jej etiologii, jednak
procjanidyny z wina mogą kontrolować co najmniej trzy czynniki decydujące o
rozwoju miażdżycy: przyspieszają usuwanie cholesterolu z krwi, stabilizują
kolagen w błonach arterii, hamują miejscową produkcję histaminy, którą
podejrzewa się o udział w procesie rozwoju miażdżycy.
Podsumowując, jeśli chodzi o arterie, wino działa na nie same i na ich
zawartość. Ewidentnie wina czerwone mają tu przewagę nad białymi, szczególnie
zaś te gatunki, którym sposób produkcji gwarantuje wysoki poziom procjanidyn.
Należą do nich wina z Bordeaux, jedne z najbogatszych źródeł tych cennych
substancji. Producenci z tego regionu intuicyjnie unikają stosowania
przyspieszonej fermentacji. Dbałość o wysoką jakość procesu produkcji zapewnia
ich winom liczne zalety prozdrowotne.

]]>
http://www.winamarcina.pl/wino-a-arterioskleroza/feed/ 0
Wino i winorośl w Polsce http://www.winamarcina.pl/wino-i-winorosl-w-polsce/ http://www.winamarcina.pl/wino-i-winorosl-w-polsce/#respond Sat, 08 Oct 2011 08:03:46 +0000 http://www.winamarcina.pl/?p=1801
Okres największego rozpowszechnienia winorośli i konsumpcji wina w Polsce przypada na XIV - XVI w

Okres największego rozpowszechnienia winorośli i konsumpcji wina w Polsce przypada na XIV - XVI w

Winorośl jest gatunkiem występującym na terenie obecnej Polski, już w trzeciorzędzie a może już wcześniej o czym świadczą materiały kopalne. Nasiona winorośli znalazł W. Szafer w kopalni soli w Wieliczce, co dowodzi, że już w neolicie winorośl rosła u nas w formie dzikiej. W epoce lodowej winorośl cofnęła się na południe i wschód. Gatunkiem występującym w europie najdalej na północ – czyli u nas to vitis silvestris – winorośl leśna. Znane są opowieści o gotach, germanach i polanach odurzających się sfermentowanym sokiem z winogron.

Wg. dokumentacji granice państwa Polskiego szlachetne odmiany winorośli europejskiej przekroczyły wraz z szerzeniem się chrześcijaństwa. Wina gronowe bowiem konieczne były do celów liturgicznych. W Polsce za czasów Chrobrego uprawą winorośli zajmowali się zakonnicy. Największe winnice powstały w okolicach Tarnowa, Krakowa, Gniezna, Wrocławia, Poznania oraz innych stolic biskupich opactw. W tym też czasie miejscowa okoliczna ludność na terenach Kamienicy (dzisiejszy Nowy Sącz) dzięki benedyktynom i cystersom z lepszym lub gorszym skutkiem sadziła winorośl. Do rozwoju winnic w Nowym Sączu przyczyniła się córka króla węgierskiego Beli IVz rodu Arpadów – żona Bolesława Wstydliwego księżna Kunegunda (Kinga) zakładając wielkie winnice pomiędzy obecnym Nowym i Starym Sączem. Stąd też nazwa regionu za Łazami Biegonickimi – Winna Góra. Przywiozła ona szczepy z Węgier.

Okres największego rozpowszechnienia winorośli i konsumpcji wina w Polsce przypada na XIV – XVI w. Za czasów Jagiellonów winnice w dolinie Wisły oraz całej południowej części kraju i Rusi Czerwonej były tak tak rozległe, że wg. świadectw ówczesnych kronikarzy wino z Polski w wielkich ilościach wywożono za granicę. W miarę pogorszenia się warunków klimatycznych w wiekach XVII i XVIII (tz. mała epoka lodowa) oraz tańszego importu wina z krajów gdzie uprawa jest łatwiejsza i tańsza, polskie uprawy zaczęły upadać. Występujące u nas coraz częściej mroźne zimy obniżały lub wręcz niweczyły plon winogron. Ostatecznego spustoszenia w polskich winnicach dokonały jednak nie mrozy lecz długotrwałe wojny w XVIIw.     Nieprzypadkowo okres ten dał początek trwającemu do dziś „kultowi” napoju pospólstwa gorzale. W Nowym Sączu już od XVI w. istniało wiele winiarni i składów winnych. ” Klub Fabryka” byłą fabryką wina jakieś 200/300 lat temu. Pamiętacie może wielką korkownicę przy wejściu i dziesiątki starych ponad 100-letnich butelek wykopywanych z ziemi podczas robienia knajpy. Od końca XIX w. do końca II wojny światowej stworzono duże plantacje winorośli, ale niewłaściwe dobranie odmian do naszego klimatu spowodowało ich niepowodzenie. Po winach z Zielonej Góry jak mawiał XIX wieczny znawca „nie można było być wesołym”. Najsłynniejszą Zielonogórską winiarnią była winiarnia Gremplera działająca od 1828 r. Jego wina nagradzane były w Paryżu (1855r.) , Londynie (1862r.) i Wiedniu (1873r.). W XIX w. winnice zajmowały ok. 700 do 1000 ha i otaczały całą Zieloną Górę. W latach 30 XX w. produkował on 800000 butelek szampana rocznie. Podczas wojny wytwarzał wino i szampana dla Wehrmachtu

W tym okresie powstały, jak też po wojnie istniały duże winnice w okolicach Jeleniej Góry, Warki, Opoczna, Sandomierza i Puław. Obecnie ze zdwojoną siłą powstają kilkuhektarowe winnice na terenie całej Polski. Najbardziej znane winnice blisko Nowego Sącza znajdują się w Andrychowie i Jaśle – tam też zaopatrywałem się w sadzonki.  Dotychczas uprawa winorośli opierała się na standardowych odmianach winorośli europejskiej Victis Vinifera o późnej porze dojrzewania i wymagającej ciepłej i suchej jesieni. O tego typu warunki atmosferyczne w naszym klimacie trudno , dlatego też do uprawy w Polsce najbardziej nadają się mieszańce międzygatunkowe, czyli krzyżówki winorośli europejskiej z róznymi odmianami amerykańskimi i winoroślą amurską. Najbardziej popularne odmiany winorośli w Polsce to Agat Doński, Ajwaz, Alden, Alwood, Aurora, Bath, Bianca, Baglarka, Cascade, Chrupka, Edelwiss, Einset Sedles, Festiwalnyj, Gołubok, Iliczewski, Izabella, Iza Zalewska, Junior, Kordianka, Kristaly, Magdalena, Medina, Mołdowa, Muskat Odesskij, Nero, Ontario, Page, Pinot, Prim, Ruskij Rannij, Schmuler, Seibel, Swenson Red, Triumph, Wonstrong, Winosliwyj, Zala Gyongye. Wszystkie te szczepy doskonale nadają się do uprawy w rejonach Nowego Sącza. Większość z nich posiadam i gwarantuję dobre wyniki plonów. Przydomowa uprawa winorośli na wino i sama produkcja wina nie sprawia trudności. Nie bez znaczenia jest tu też uroda krzewów winorośli i ich szeroka przydatność do tworzenia atmosferycznych zakątków ogrodu jak: altany, pergole, trejaże, osłonięte przejścia. Sama winiarnia ma też niepowtarzalny urok.

[nggallery id=24] ]]>
http://www.winamarcina.pl/wino-i-winorosl-w-polsce/feed/ 0
Białe wino szkodzi? http://www.winamarcina.pl/biale-wino-szkodzi/ http://www.winamarcina.pl/biale-wino-szkodzi/#respond Sun, 02 Oct 2011 07:00:50 +0000 http://www.winamarcina.pl/?p=1735
Białe wino może być powodem o wiele większego spustoszenia w naszej jamie ustnej niż sądzono do tej pory. Fot. Bohemia Sekt

Białe wino może być powodem o wiele większego spustoszenia w naszej jamie ustnej niż sądzono do tej pory. Fot. Bohemia Sekt

Niemieccy naukowcy wyciągnęli wnioski ze swoich badań nad szkodliwością trunków. Tym razem stomatolodzy przeprowadzili szereg obserwacji z, których wynika że…

W wyniku badań stomatologów niemieccy naukowcy doszli do wniosków, iż białe wino może być powodem o wiele większego spustoszenia w naszej jamie ustnej niż sądzono do tej pory. To, że czerwone wino negatywnie wpływa na kolor naszych zębów zdążyliśmy się już przyzwyczaić. Niestety jak się okazało białe wino jest o wiele groźniejsze. Szczepy winogron używane do winifikacji białego wina o wiele szybciej niszczą szkliwo naszych zębów. Powodem tego jest ich zwiększona wrażliwość na ciepłe i zimne posiłki. Dodatkowo znaczna cześć win białych posiada znaczną kwasowość. Może również być to powodem  szybszego rozwoju próchnicy

Badanie polegało na zanurzeniu zęba dorosłego człowieka na 12 godzin w białym winie. W wyniku eksperymentu stwierdzono, że nastąpiła znaczna utrata wapnia i innych minerałów ze szkliwa zębów. Koordynatorka przeprowadzonych badań – Brita Willershausen, ostrzegła również, że szczotkowanie zębów zaraz po wypiciu białego wina nie zmniejsza wcale ich uszkodzeń, a wręcz przeciwnie – może pogorszyć stan szkliwa. Spożywanie podczas degustacji wina truskawek, bądź popijanie jednoczesne soków potęguje tylko efekt ubytku wapnia ze szkliwa – jest to bowiem dodatkowy atak kwasu na nasze zęby.

Jednak nie musimy, a nawet nie powinniśmy rezygnowac z białego wina! Bardzo istotny jest sposób degustacji. Wystarczy że nasze wino połączymy z posiłkiem, a 30 minut po konsumpcji umyjemy zęby. Cytując Brittę Willershausen – „Picie wina w trakcie spożywania posiłku przyczynia się do zwiększenia produkcji śliny, która pomaga zneutralizować kwasowość w jamie ustnej i zmniejsza ryzyko uszkodzenia szkliwa„.

W związku z badaniami polecamy koneserom i entuzjasta białego wina degustację, której towarzyszą sery. Ser jest znakomitym źródłem łatwo przyswajalnego wapnia – wzbogaca więc organizm w ten jakże ważny budulec zębów i kości. Sery posiadają również często zasadowy odczyn PH, który neutralizuje kwasy zawarte w winie.

Marcin Wołoszczak

]]>
http://www.winamarcina.pl/biale-wino-szkodzi/feed/ 0
Kieliszki… http://www.winamarcina.pl/kieliszki/ http://www.winamarcina.pl/kieliszki/#respond Thu, 29 Sep 2011 13:56:57 +0000 http://www.winamarcina.pl/?p=1784
Kieliszek powinien być z białego, czystego szkła, aby dać możność podziwiania klarowności wina

Kieliszek powinien być z białego, czystego szkła, aby dać możność podziwiania klarowności wina

Mówiąc o kulturze spożycia wina nie sposób pominąć sprawy użycia właściwych kieliszków do jego konsumpcji. Odgrywają one ważną rolę w uzyskaniu najlepszych efektów organoleptycznych, pomagając w osiągnięciu odpowiednich wrażeń wzrokowych, zapachowych i smakowych.

Cechy kieliszków:
1. Kieliszek powinien być z białego, czystego szkła, aby dać możność podziwiania klarowności wina, jego połysku i pięknej barwy.
Stosowanie kieliszków kryształowych o różnych wykwintnych kształtach, chociaż mocno krytykowane przez niektórych znawców, daje jednak przyjemne wrażenie estetyczne.
2. Kieliszek powinien być wykonany z cienkiego szkła, aby dać możność ogrzania wina ciepłem ręki. Równocześnie powinien mieć nóżkę, aby zapobiec ogrzewaniu jego zawartości, jeżeli jest to niepożądane.
3. Pojemność kieliszka powinna być stosunkowo duża i wynosić 110 do 140 ml. Zwyczajowo kieliszek napełnia się tylko do 2/3 objętości, nalewając do niego 80 do 100 ml wina.
4. Kształt kieliszka powinien być różny, w zależności od typu wina. I tak, do win francuskich stosowane są duże kieliszki na nóżce średniej długości. Do win reńskich stosuje się tradycyjne kieliszki stosunkowo płaskie, na wysokich ozdobnych nóżkach. Do mocnych win południowych, jak sherry, porto i madera, stosowane są kieliszki mniejsze niż do win francuskich lub reńskich, o pojemności 75-85 ml oraz węższe, o kształcie tulipana, osadzone na krótkiej nóżce
Do szampana stosowano do niedawna tradycyjną płaską „czarkę” na dość wysokiej nóżce. W latach ostatnich ten kształt kieliszka jest rzadziej stosowany, zgodnie z poglądem, że zawarty w winie gaz (dwutlenek węgla) zbyt szybko się z niego ulatnia.
Modniejsze są obecnie tzw. ,,kielichy szampańskie”, wąskie, lekko rozszerzające się ku górze, na bardzo niskich nóżkach.
Takie wysokie i smukłe kieliszki harmonizują najlepiej z unoszącymi się w płynie perlistymi pęcherzykami gazu.
W przeciwieństwie do drogich win gronowych, wina owocowe krajowe są produktem stosunkowo tanim i rzadko spożywanym na przyjęciach oficjalnych lub calowych, a raczej przy mniej uroczystych okazjach. Zasady spożycia win owocowych są podobne do wyżej podanych, a mianowicie:

1. Wina wytrawne i półwytrawne białe podaje się do stołu na początku obiadu do przekąsek; wina te (szczególnie jabłkowe) powinny być ochłodzone do temperatury 8 do 10°C.

2. Wina półsłodkie (również półwytrawne) białe najlepiej smakują do dań rybnych; temperatura spożycia – jak wyżej.

3. Wina czerwone wytrawne lub półsłodkie najlepiej podawać do pieczystego; nie powinny być chłodzone, lecz spożywane w temperaturze pokojowej (16 do 20°C); należy je przynieść z piwnicy na ok. 5 godz. przed podaniem na stół.

4. Wina słodkie, i deserowe podaje się do ciast i deseru; temperatura spożycia – pokojowa.

5. Wina mocne (lub wzmocnione) typu madera, portwajn oraz ziołowe (wermut) podaje się przed posiłkiem jako tzw. aperitif lub w czasie podwieczorku z biszkoptem, migdałami itp; temperatura spożycia – pokojowa lub nieco niższa (ok. 12°C).

Wina te, szczególnie wermut (Vermouth), służą też często do zakrapiania wódki czystej lub też wzmocnione wódką spożywane są jako aperitify.

6. Wina musujące lub gazowane podaje się przy wszelkiego rodzaju uroczystościach, jak imieniny, śluby. Powinny one być oziębione (najlepiej do temperatury 5 do 8°C), gdyż wtedy najlepiej smakują.

Przy spożywaniu win owocowych zwraca się mniejszą uwagę na kształt kieliszków. Używane do tego celu popularne kieliszki są zwykle mniej ozdobne i o mniejszej pojemności (rys. 6).
Najlepszym naczyniem do degustacji lub picia wina jest kieliszek o szerokiej czarce i zwężających się ku górze ściankach. W takim kieliszku aromaty koncentrują się u jego szczytu, co umożliwia pełne delektowanie się bukietem wina. Napełniaj kieliszek tylko do połowy lub 2/3, aby zapach miał się gdzie gromadzić. Przezroczyste szkło pozwoli na ocenę barwy i klarowności wina, a nóżka ułatwi mieszanie wina bez zmiany jego temperatury.

Mycie i przechowywanie kieliszków.
Zaraz po użyciu umyj kieliszki w łagodnym detergencie i opłucz je dokładnie w ciepłej wodzie, a następnie wytrzyj czystą ściereczką, która nie zostawia pyłków na szkle. Nie stawiaj kieliszków w szafce czarką do dołu.

a - do czerwonego wina b - do białego wina c - do szampana d - do koktajlu

a - do czerwonego wina b - do białego wina c - do szampana d - do koktajlu

Ściągawka :

Do wina białego (temp. 10 – 14 °C) podaje się kieliszki wysokie, smukłe.

Do wina czerwonego (temp. 14 – 18 °C) – kieliszki pękate na niższych nóżkach.

Do win musujących (temp. 6 – 8 °C) podaje się kieliszki szerokie, płaskie.

Do wermutu (temp. 8 – 10 °C) – kieliszki jak do wina czerwonego.

a – do czerwonego wina
b – do białego wina
c – do szampana
d – do koktajlu

]]>
http://www.winamarcina.pl/kieliszki/feed/ 0